Kouglof à l'ail des ours

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 moule à kouglof de env. 2 l de contenance
• beurre et farine pour le moule
• 250 gde farine à tresse
• 150 gde farine bise
• 30 gde levure, émiettée
• 1.5 dlde babeurre, tiède
• 1 ccde sel
• 2 ccde sucre
• 1 oeuf, battu
• 150 gde beurre, ramolli
• 3 csd'ail des ours, ciselé fin
• 0.5 ccde poivre noir, moulu grossièrement

Préparation

1. Levain: verser la farine dans une jatte, former un puits. Délayer la levure dans un peu de babeurre, ajouter le reste de babeurre. Couvrir avec un peu de farine du pourtour. Laisser reposer jusqu'à ce que la masse mousse (15-20 min).
2. Pâte: ajouter tous les ingrédients au levain, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
3. Verser dans le moule préparé, laisser lever presque jusqu'au bord (1-1 h 30).
4. Cuire 40-50 min sur la grille inférieure du four préchauffé à 190°C. Laisser légèrement refroidir avant de démouler sur une grille. Servir tiède.