Quarkmousse-Schnitten mit Erdbeeren
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier
- 2Eiweiss
- 1PriseSalz
- 50gZucker
- 2Eigelb
- 50gMehl
- 20gBio Suisse Butter, flüssig, ausgekühlt
- 2Eigelb
- 75gZucker
- 250gBio Suisse Magerquark
- 250gBio Suisse Halbfettquark
- ½Limette, abgeriebene Schale
- 5 ½Limetten, Saft
- 4BlattGelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 1 ½dlBio Suisse Rahm, steif geschlagen
- 2Eiweiss, steif geschlagen
- 500gErdbeeren, in Scheiben
Instructions
Step 1
Biskuit: Eiweiss und Salz steif schlagen. Zucker zugeben und weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb kurz darunterrühren. Mehl in 2 Portionen dazusieben, sorgfältig daruntermischen. Butter vorsichtig unter die Masse ziehen.Step 2
In die mit Backpapier belegte Form füllen.Step 3
Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen. Aus der Form nehmen, auskühlen lassen. Wieder in die Form legen.Step 4
Quarkmousse: Eigelb und Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Quark und Limettenschale dazurühren. Limettensaft erhitzen, gut ausgepresste Gelatine darin auflösen. 2 EL Quarkmasse unter Rühren zur Gelatine geben. Gelatine unter Rühren zur Quarkmasse geben. Im Kühlschrank leicht ansulzen lassen. Rahm und Eischnee sorgfältig darunterziehen. Auf dem Biskuit verteilen. Zugedeckt im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.Step 5
Erdbeeren auf die Quarkmasse legen. Vor dem Servieren in Schnitten schneiden.