Carottes glacées

Le glaçage donne aux carottes un bel éclat et, par la même occasion, fait ressortir tous leurs arômes.

Ingrédients

• 600 g de carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c.s. de beurre
• 0.5 c.c. de sel
• 1 dl d’ eau
• 1 c.c. de sucre
• 20 g de beurre

Préparation

1. Peler les carottes, les partager dans la longueur et la largeur, couper en bâtonnets d’env. 5 mm d’épaisseur. Peler l’oignon et l’ail, les hacher finement.
2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les carottes, saler, faire revenir env. 5 minutes. Ajouter l’eau, cuire env. 15 min à découvert en gardant croquant, jusqu’à réduction du liquide.
3. Ajouter le sucre et le beurre. Glacer les carottes en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière.