Tarte aux raisins meringuée
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 8 persons
Ingredients
- beurre pour le moule
- 250gde farine
- 1pte de couteaude sel
- 100gde sucre
- 125gde beurre, froid, coupé en morceaux
- 1jaune d'oeuf
- 3csd'eau
- (ou une pâte brisée prête à l’emploi)
- 1cmrondelle de papier sulfurisé d'env. 25 de Ø pour la cuisson à blanc
- haricots secs ou noyaux d'abricots pour empêcher la pâte de gonfler
- 3blancs d'oeufs
- 4csde sucre
- 600gde gros raisins rouges, coupés en deux si nécessaire
Instructions
Step 1
Pâte: travailler la farine, le sel, le sucre et le beurre du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une masse grumeleuse. Incorporer le jaune d'oeuf et l'eau. Former une boule. Réserver à couvert pendant 1 heure.Step 2
Abaisser la pâte en rond, en foncer le moule préalablement beurré. Piquer abondamment la pâte à l'aide d'une fourchette. Poser la rondelle de papier sulfurisé par-dessus, la garnir de haricots secs ou de noyaux d'abricots. Cuire env. 20 minutes au deuxième niveau depuis le bas du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, ôter les haricots ou les noyaux. Baisser le four à 180 °C.Step 3
Liaison: battre les blancs d'oeufs en neige, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange brille. Répartir les raisins sur le fond. Couvrir avec les blancs d'oeufs.Step 4
Cuire env. 30 minutes au niveau inférieur du four préchauffé à 180 °C. Sortir du four, laisser refroidir.