Timbales de riz aux cerises

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 dlde lait
• 1 pincéede sel
• 1 bâton de vanille, pulpe grattée et bâton
• 100 gde riz au lait (camolino, par ex.)
• 3 csde sucre
• 1 dlde crème
• 100 gde cerises (rouges, par ex.), dénoyautées et coupées en morceaux
• 1 dlde demi-crème
• 50 gde chocolat noir, finement haché
• 1 - 2csde kirsch ou de jus d'orange
• cerises et feuilles de menthe pour décorer

Préparation

1. Timbales: porter le lait à ébullition, ajouter le sel, la pulpe et le bâton de vanille. Verser le riz en pluie tout en remuant. Laisser épaissir 30-40 min à feu doux jusqu'à obtention d'une bouillie consistante. Oter le bâton de vanille, incorporer le sucre.
2. Incorporer délicatement la crème et les cerises, répartir dans les timbales rincées à l'eau froide. Couvrir et laisser prendre toute une nuit au réfrigérateur.
3. Sauce: porter la crème à ébullition, incorporer le chocolat et faire fondre tout en remuant. Aromatiser avec le kirsch ou le jus d'orange.
4. Démouler les timbales sur des assiettes, napper de sauce chocolat et décorer.