Feuilletés au fromage sauce à la courge

Feb 08 2023

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier sulfurisé pour la plaque
½
pâte à strudel (60 g), 2 feuilles
3
csde beurre, liquide
65
gde fromage frais (Gala aux herbes et à l'ail, p. ex.)
1
petite pomme de terre en robe des champs (env. 50 g), pelée, râpée à la râpe à bircher
1
csde ciboulette ciselée
1
csde marjolaine finement hachée
¼
de ccde sel
poivre du moulin
½
goussed'ail
beurre pour faire revenir
150
gde courge, coupée en petits dés
1
pointe de cannelle
¼
de ccde cumin
1 ¼
dlde bouillon de légumes
4
csde crème
sel
poivre du moulin
marjolaine pour décorer

Step 1
Farce: mélanger le fromage, la pomme de terre et les herbes, assaisonner.
Step 2
Superposer les deux feuilles de pâte à strudel, couper en deux dans le sens de la largeur puis en 12 bandes. Badigeonner d'un peu de beurre liquide. Déposer 1 cc de farce sur chaque bande de pâte, replier en forme de triangle (voir illustration). Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, badigeonner du reste de beurre. Cuire 12-15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
Step 3
Sauce: faire revenir l'ail dans le beurre. Ajouter la courge, la cannelle et le cumin, étuver. Mouiller avec le bouillon. Cuire 10-15 min à couvert. Réduire en purée, incorporer la crème. Replacer sur le feu pour réchauffer et assaisonner.
Step 4
Dresser les feuilletés sur des assiettes préchauffées, décorer. Servir la sauce à part.