Gemüserisotto
Risotto kochen heisst viel rühren! Risottoreis und Wein bzw. Bouillon sind die Basis des sämigen One-Pot-Rezepts. Wir ergänzen das Grundrezept mit Gemüse.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 2Knoblauchzehen, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 480ggemischtes Gemüse, z.B. Rüebli, Sellerie und Lauch, klein geschnitten
- 240gRisottoreis, z.B. Carnaroli
- 1 ½dlWeisswein oder Gemüsebouillon
- 9dlGemüsebouillon, heiss
- 12getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen
- 160ggeriebener Gruyère AOP
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Reis mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, Flüssigkeit unter Rühren einkochen.Step 2
Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, häufig rühren und auf mittlerer Hitze köcheln, bis der Reis al dente ist. Tomaten und Käse beifügen, nur heiss werden lassen, würzen. Risotto in vorgewärmte Schalen geben, sofort servieren.