Spaghetti Carbonara – das Original
Auch in ihrer Originalversion - ohne Rahm - bleiben Spaghetti Carbonara ein Hit-Rezept am Familientisch und verleihen jedem Alltag ein bisschen Italianità!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400g Spaghetti
- Salzwasser, siedend
- 1Zwiebel
- 200g Bratspeck in Tranchen oder Pancetta
- 4frische Eier
- 100g geriebener Parmesan
- wenig Muskat
- ¼TL Salz
- wenig Pfeffer
Instructions
Step 1
Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen (siehe Hinweis), Spaghetti abtropfen.Step 2
Zwiebel schälen, fein hacken. Speck in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Herausnehmen, beiseite stellen, Hitze reduzieren. Zwiebel in derselben Pfanne ca. 3 Min. andämpfen. Mit den Spaghetti und dem Speck in die grosse Pfanne geben, heiss werden lassen.Step 3
Pfanne von der Platte nehmen. Eier und Käse gut verrühren, würzen, über die Spaghetti giessen, sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen (die Eier sollen nicht gerinnen), sofort servieren.