Weiße Pizza Bianca mit Gorgonzola und Kürbispesto

Gorgonzola und Kürbis sind eine perfekte Kombination. Auf dieser weißen Pizza macht sich das Duo hervorragend – gerade dann, wenn man aus dem Kürbis leckeren Pesto macht. 

Zutaten

• 1 halber, kleiner Hokkaido
• 50 Gramm Parmesan
• 50 Gramm Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons)
• 200 Gramm Mozzarella
• 120 Gramm Gorgonzola
• Rapsöl
• Salz
• 740 Gramm Weizenmehl – idealerweise Tipo 00
• 1 Gramm Trockenhefe
• 440 ml Wasser (Zimmertemperatur)
• 20 Gramm Meersalz

Zubereitung

1. Den Kürbis aushöhlen und in Scheiden schneiden.
2. Etwas Rapsöl im Topf erhitzen und den Kürbis darin anbraten.
3. Den Kürbis mit einem Zauberstab pürieren und zur Seite stellen.
4. Pilze waschen und in Scheiben schneiden.
5. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten.
6. Den Kürbis, Parmesan und die Pilze zusammen pürieren.
7. Rapsöl dazu geben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
8. Mit Salz abschmecken und alles zur Seite stellen. 
9. Die Hefe im Wasser auflösen.
10. Das Mehl in eine Schüssel geben. 
11. Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und alles 10 Minuten kneten.
12. Salz hinzufügen und dann so lange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.
13. Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
14. Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.
15. Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier großen Kugel formen. 
16. Den Backofen so heiß wie möglich aufheizen.
17. Den Mozzarella abtropfen lassen und auf ein Küchenkrepp abtrocknen lassen.
18. Pizzaballen ausbreiten.
19. Den Mozzarella auf der Pizza verteilen.
20. Ebenso den Gorgonzola.
21. Die Pizza goldbraun backen, aus dem Backofen holen und auf ein Gitter legen.
22. Pesto auf der Pizza verteilen.
23. Fertig