Weiße Pizza Bianca mit Gorgonzola und Kürbispesto
Gorgonzola und Kürbis sind eine perfekte Kombination. Auf dieser weißen Pizza macht sich das Duo hervorragend – gerade dann, wenn man aus dem Kürbis leckeren Pesto macht.
Ingredients
- 1halber, kleiner Hokkaido
- 50Gramm Parmesan
- 50Gramm Pilze (Steinpilze, Pfifferlinge, Champignons)
- 200Gramm Mozzarella
- 120Gramm Gorgonzola
- Rapsöl
- Salz
- 740Gramm Weizenmehl – idealerweise Tipo 00
- 1Gramm Trockenhefe
- 440ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 20Gramm Meersalz
Instructions
Step 1
Den Kürbis aushöhlen und in Scheiden schneiden.Step 2
Etwas Rapsöl im Topf erhitzen und den Kürbis darin anbraten.Step 3
Den Kürbis mit einem Zauberstab pürieren und zur Seite stellen.Step 4
Pilze waschen und in Scheiben schneiden.Step 5
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten.Step 6
Den Kürbis, Parmesan und die Pilze zusammen pürieren.Step 7
Rapsöl dazu geben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.Step 8
Mit Salz abschmecken und alles zur Seite stellen.Step 9
Die Hefe im Wasser auflösen.Step 10
Das Mehl in eine Schüssel geben.Step 11
Die Hefe-Wasser-Lösung zum Mehl hinzugeben und alles 10 Minuten kneten.Step 12
Salz hinzufügen und dann so lange weiter kneten, bis der Teig das Salz komplett aufgenommen hat.Step 13
Den Teig in eine Schüssel legen, mit einer Folie oder einem Küchentuch zudecken und eine viertel Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen.Step 14
Nun zugedeckt in den Kühlschrank stellen wo er einen, besser zwei Tage ziehen kann.Step 15
Ein paar Stunden vor dem Backen den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier großen Kugel formen.Step 16
Den Backofen so heiß wie möglich aufheizen.Step 17
Den Mozzarella abtropfen lassen und auf ein Küchenkrepp abtrocknen lassen.Step 18
Pizzaballen ausbreiten.Step 19
Den Mozzarella auf der Pizza verteilen.Step 20
Ebenso den Gorgonzola.Step 21
Die Pizza goldbraun backen, aus dem Backofen holen und auf ein Gitter legen.Step 22
Pesto auf der Pizza verteilen.Step 23
Fertig