Körniger Senf
Normalerweise kommt er aus dem Glas oder der Tube, aber Senf selbst zu machen ist gar keine so große Kunst. Nur die 3 Tage Quellzeit müssen Sie einplanen.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 3Schalotten
- 2Knoblauchzehen
- 2Lorbeerblätter
- 5-6 Gewürznelken
- 1 TLKorianderkörner
- 1 TLFenchelsamen
- 200 mlWeißweinessig
- 2 TLSalz
- 2-3 EL Zucker
- 100 ggelbe Senfkörner
- 100 gdunkle Senfkörner
Instructions
Step 1
Schalotten und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Lorbeer, Nelken, Koriander, Fenchel, Essig, Salz, Zucker und 200 ml Wasser in einem Topf 2-3 Min. kochen. Den Sud durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, mit den Senfkörnern mischen. 3 Tage zugedeckt quellen lassen.Step 2
Die eingeweichten Senfkörner im Blitzhacker oder mit dem Pürierstab grob pürieren. In Gläser füllen, so dass keine Luftblasen im Senf sind, kühl und dunkel mindestens 1 Woche ziehen lassen.