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Rezept Tipp: Austern und Kräutercreme - Falstaff

Rezept Tipp: Austern und Kräutercreme - Falstaff

falstaff.at
Top-Rezept für 6 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Vorspeise Austern und Kräutercreme.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Die Brunnenkresse in einem Topf mit Salzwasser 2min blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.Ausdrücken und fein hacken.

    2. Step 2

      Obers, Zitronengras, Essiggurkerl gehackt, Chili Sauce und Fischsauce verrühren. Etwa 25min kochen lassen und auf 300ml reduzieren.

    3. Step 3

      Die Sauce durch ein Sieb abseihen.Brunnenkresse, Frühlingszwiebel und Koriander zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 2min köcheln.

    4. Step 4

      Auf niedriger Stufe warm halten.

    5. Step 5

      Auf einem Backblech ein Bett aus zerknüllter Alufolie für die Austern vorbereiten damit sie beim Backen nicht kippen.

    6. Step 6

      Die Austern mit einem Austernbrecher öffnen und auf ihren Halbschalen nebeneinander auf die zerknitterte Folie setzen.

    7. Step 7

      Backrohr auf 260°C vorheizen.

    8. Step 8

      Das grobe Salz auf dem Servierteller verteilen.

    9. Step 9

      Die Austern auf dem Backblech auf der untersten Schiene 7-10min lang rösten bis ihr Saft blubbert und sich die Ränder zu wölben beginnen.

    10. Step 10

      Die Austern auf dem Servierteller platzieren und mit je einem Löffel der Kräutercreme garnieren.
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