Weihnachtliche Gänsekeule
Zutaten für das Rezept Weihnachtliche Gänsekeule: Zwiebeln, Knollensellerie, Karotten, Gänsekeulen, Öl, Puderzucker, Wein, Tomatenmark, Geflügelbrühe, Speisestärke, Knoblauch, Ingwer, Zitronen, Orangen
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 60Gramm Knollensellerie
- 1Karotte
- 2Gänsekeule
- 1EL Öl
- 1TL Puderzucker
- 125Milliliter Wein
- 1TL Tomatenmark
- 125Gramm Geflügelbrühe
- 1TL Speisestärke
- 1Knoblauch
- 1Prise Ingwer
- Zitrone
- Orange
Instructions
Step 1
Gemüse schälen und würfeln. Gänsekeulen in Öl bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, wieder herausnehmen. Puderzucker in den Topf stäuben und hell karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen, Tomatenmark einrühren und etwas einkochen lassen. Gemüse dazugeben, Keulen einlegen und mit Brühe aufgießen. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen.Step 2
Kurz vor dem Servieren die Keulen herausnehmen und von der Haut befreien. Die Soße durch ein Sieb geben und entfetten. Soße einkochen lassen und mit Speisestärke binden. Ingwer, Knoblauch, Orangen- und Zitronenschale dazugeben, Keulen einlegen und kurz ziehen lassen.Step 3
Dazu passt ein mit 1 Prise Cayennepfeffer gewürztes Kartoffel-Sellerie-Püree.Step 4
Guten Appetit!