Käseknöpfli mit Brösmeli
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gMehl
- 1TLSalz
- 4Eier
- 2dlWasser
- 1ELButter zum Anbraten, nach Belieben
- 30- 40gButter
- 50gPaniermehl
- 100gEmmentaler AOP oder Gruyère AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Eier und Wasser verrühren, zum Mehl geben. Teig mit der Kelle klopfen, bis er glatt ist und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.Step 2
Teig portionenweise durch ein Knöpflisieb in reichlich siedendes Salzwasser streichen. Knöpfli nach 3-5 Minuten mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen, warm stellen. Knöpfli nach Belieben mit Butter in der Bratpfanne goldgelb und leicht knusprig braten.Step 3
Brösmeli: Butter in der Pfanne schmelzen lassen. Paniermehl dazugeben, bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten goldgelb rösten.Step 4
Knöpfli auf Tellern verteilen. Mit Brösmeli und Käse bestreuen.