Vogerlsalat mit Speck und Nüssen

Am besten schmeckt er nach dem ersten Frost: Knackig frischer Feldsalat stimmt festlich und gibt den unltimativen Vitaminkick, wenn es draußen richtig kalt ist.

Zutaten

• 200 g kleinblättriger Feldsalat (Vogerlsalat)
• 125 g durchwachsener Räucherspeck
• 50 g Walnusskerne
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL scharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Walnussöl
• 1 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Den Feldsalat gründlich waschen, dicke Wurzelenden abschneiden. Salat trockenschleudern. Räucherspeck ohne Schwarte klein würfeln oder in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten.
2. Die Walnusskerne grob hacken. Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und beiden Ölsorten verquirlen. Die Vinaigrette, die Walnüsse und den Speck unter den Feldsalat heben und servieren.