Vogerlsalat mit Speck und Nüssen
Am besten schmeckt er nach dem ersten Frost: Knackig frischer Feldsalat stimmt festlich und gibt den unltimativen Vitaminkick, wenn es draußen richtig kalt ist.
- Preparation:
Ingredients
- 200 gkleinblättriger Feldsalat (Vogerlsalat)
- 125 gdurchwachsener Räucherspeck
- 50 gWalnusskerne
- 2 ELWeißweinessig
- 1 TLscharfer Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 ELWalnussöl
- 1 ELSonnenblumenöl
Instructions
Step 1
Den Feldsalat gründlich waschen, dicke Wurzelenden abschneiden. Salat trockenschleudern. Räucherspeck ohne Schwarte klein würfeln oder in Streifen schneiden, in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten.Step 2
Die Walnusskerne grob hacken. Den Essig mit Senf, Salz, Pfeffer und beiden Ölsorten verquirlen. Die Vinaigrette, die Walnüsse und den Speck unter den Feldsalat heben und servieren.