Cordon bleu à l'ail des ours
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4escalopes de veau (noix, p. ex.) d'env. 100 g pièce, entaillées pour être farcies, aplaties
- sel, poivre
- 4tranchesde jambon
- 8ccde pesto à l'ail des ours
- 4tranchesde Gruyère AOP d'env. 30 g
- 2- 3csde farine
- 1oeuf, battu
- env.100gde chapelure
- beurre ou crème à rôtir
- 1kgd'épinards et d'ail des ours, mélangés, proportions selon les goûts
- beurre pour étuver
- sel, poivre
- 4quartiers de citron
Instructions
Step 1
Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des escalopes. Badigeonner chaque tranche de jambon de 2 cc de pesto, enrouler le fromage dans le jambon, en garnir les escalopes. Passer d'abord dans la farine, puis dans l'oeuf, enfin dans la chapelure.Step 2
Cuire les cordons-bleus 4-5 min de chaque côté à feu moyen dans suffisamment de beurre à rôtir jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.Step 3
Etuver les épinards et l'ail des ours dans le beurre jusqu'à ce qu'ils se délitent, saler, poivrer.Step 4
Dresser les cordons-bleus, les épinards et les quartiers de citron.