Pizza de printemps

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 500 gde farine
• 5.5 ccde sel
• 21 gde levure, émiettée
• 3.5 dld'eau, tiède
• 2 csde beurre liquide
• (ou une pâte à pizza prête à l’emploi)
• 1 goussed'ail, pressée
• beurre pour faire suer
• 1 csde concentré de tomates
• 1 boîtede tomates pelées (400 g)
• 0.25 de ccde sucre
• sel
• poivre
• 200 gde blanc de poulet (cru), coupé en dés de 1.5 cm
• 1 poignéede pousses d'épinards
• 250 gde mozzarella suisse, égouttée, coupée en tranches
• 1 - 2csd'origan ciselé
• 1 - 2csde persil ciselé
• sel
• poivre

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel, former un puits. Y verser la levure délayée dans un peu d'eau, le reste d'eau et le beurre. Pétrir en une pâte homogène. Couvrir et laisser doubler de volume à température ambiante.
2. Sauce: faire suer l'ail dans le beurre. Ajouter le concentré de tomates, étuver. Ajouter les tomates pelées et le sucre, saler, poivrer. Mijoter 20-25 min sans couvrir jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse.
3. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle de la taille d'une plaque. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Etaler la sauce, répartir le poulet, les épinards et la mozzarella.
4. Cuire 12-15 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 240°C. Parsemer d'herbes, saler, poivrer.