Lauch-Speck Quiche

Unsere Lauch-Speck Quiche passt zum Brunch, zu Mittag oder als Abendessen. Egal ob heiss oder bei Zimmertemperatur - das Gebäck schmeckt!

Zutaten

• 1 runder Kuchenteig, gekauft oder Kuchenteig selber machen
• 150 g Speckwürfel
• 600 g Lauch, in nicht zu schmalen Röllchen (ca. 7 mm breit)
• 1 dl Weisswein
• 1.5 EL Mehl
• 0.5 TL Salz
• Etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 0.25 TL Salz
• Schwarzer Pfeffer
• 30 g Sbrinz, gerieben
• 200 g Hüttenkäse
• 1 EL Maizena
• 2 Eier
• 1 dl Milch

Zubereitung

1. Speck ohne zusätzliches Fett in einer grossen Bratpfanne anbraten, bis das Fett beginnt flüssig zu werden. Lauchröllchen beigeben und diese 3 Minuten dünsten, dabei regelmässig rühren
2. Mit Weisswein ablöschen, Gemüse so lange auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern, Mehl unterrühren und nochmals 1 Minute auf kleiner Hitze dünsten. Pfanne zur Seite stellen
3. Alle Zutaten für den Guss pürieren & abschmecken. Lauch-Speck Mischung damit vermengen
4. Ausgewallten Teig in eine Tarte- oder runde Backform legen und den Überhang entfernen. Mischung darauf verteilen
5. Auf der untersten Rille des auf 200° Ober/Unterhitze vorgeheizten Ofens 42-45 Minuten backen. Vor dem Verzehr mindestens 5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen