Crème brûlée

Crème brûlée

Voici la recette de la crème brûlée traditionnelle. Ce qui rend ce dessert si apprécié? La couche de caramel qui le recouvre, à faire au chalumeau ou au four.
  • Preparation:
  • Cooking:
  • Total:
  • Serves: 6 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Caramel: caraméliser le sucre dans une casserole en inox, retirer du feu. Ajouter l'eau, réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop et verser immédiatement dans les ramequins préalablement beurrés.
  2. Step 2

    Crème: battre les oeufs dans un bol. Porter à ébullition le lait, la crème et le sucre, ajouter aux oeufs en remuant, verser à travers un tamis dans un verre doseur.
  3. Step 3

    Poser les ramequins dans un plat à four profond préalablement tapissé d'un linge. Verser la préparation dans les ramequins. Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'aux 2/3 de la hauteur des ramequins. Cuire 35-40 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas du four préchauffé à 160°C. Sortir du four lorsque la masse cède légèrement sous la pression du doigt.
  4. Step 4

    Laisser refroidir et placer au moins 3 h au réfrigérateur.
  5. Step 5

    Caraméliser: répartir le sucre sur la crème. Caraméliser 3-5 min directement sous le serpentin du four préchauffé au maximum ou au moyen d'un chalumeau. Servir avec la crème fouettée.