Crème brûlée
Voici la recette de la crème brûlée traditionnelle. Ce qui rend ce dessert si apprécié? La couche de caramel qui le recouvre, à faire au chalumeau ou au four.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6ramequins de 1,5 dl
- beurre pour les ramequins
- 120gde sucre
- ½dld'eau
- 2 ½dlde lait
- 2 ½dlde crème entière
- 4csde sucre
- 3oeufs battus
- 6csde sucre, à faire caraméliser
- 1 ½dlde crème entière légèrement fouettée
Instructions
Step 1
Caramel: caraméliser le sucre dans une casserole en inox, retirer du feu. Ajouter l'eau, réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop et verser immédiatement dans les ramequins préalablement beurrés.Step 2
Crème: battre les oeufs dans un bol. Porter à ébullition le lait, la crème et le sucre, ajouter aux oeufs en remuant, verser à travers un tamis dans un verre doseur.Step 3
Poser les ramequins dans un plat à four profond préalablement tapissé d'un linge. Verser la préparation dans les ramequins. Verser de l'eau bouillante dans le plat jusqu'aux 2/3 de la hauteur des ramequins. Cuire 35-40 min au niveau de la deuxième rainure depuis le bas du four préchauffé à 160°C. Sortir du four lorsque la masse cède légèrement sous la pression du doigt.Step 4
Laisser refroidir et placer au moins 3 h au réfrigérateur.Step 5
Caraméliser: répartir le sucre sur la crème. Caraméliser 3-5 min directement sous le serpentin du four préchauffé au maximum ou au moyen d'un chalumeau. Servir avec la crème fouettée.