Rüebli-Zucchetti-Spaghetti mit Mozzarella
Dieses Spaghetti-Rezept sorgt für Abwechslung in der Vegi-Küche. Die Sauce mit Rüebli-Locken und Zoodles toppen wir mit Schweizer Mozzarella. Das schmeckt!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1rote Zwiebel, in feinen Streifen
- 1Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
- 2ELRapsöl
- 2Rüebli, mit dem Sparschäler in Locken geschnitten
- 400gZucchetti, mit dem Sparschäler in Locken geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 400- 500gSpaghetti
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- wenig Zitronensaft
- 300gSchweizer Mozzarella, zerzupft
- 1BundPetersilie, gehackt
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten, Rüebli beigeben, ca. 4 Minuten mitdünsten. Die letzten 2 Minuten Zucchetti beigeben, würzen.Step 2
Spaghetti im siedenden Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen, abgiessen, abtropfen. Spaghetti mit dem Gemüse anrichten, Zitrone dazugeben, zerzupfter Mozzarella und Petersilie darüber verteilen.