Spargelpizza mit Mascarpone
Pizza mal anders: Jetzt mit grünen Spargeln und cremigem Mascarpone statt Mozzarella. Ein Muss für alle Fans von Spargeln. Schmeckt nach mehr.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 400gMehl, z.B. 1/3 Dinkelvollmehl, 2/3 Weissmehl
- 1TLSalz
- 15gHefe, zerbröckelt
- 2 ½- 2,75dlWasser
- 2ELRapsöl
- (oder Fertig-Pizzateig)
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- Butter zum Dämpfen
- 1Dosegehackte Pelati à 800 g
- 1TLZucker
- Salz, Pfeffer
- 250gSchweizer Mascarpone, glatt gerührt
- 250ggrüne Spargeln, gerüstet, schräg gehobelt
- 60gSbrinz AOP, gerieben
- 2HandvollRucola
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.Step 2
Belag: Knoblauch in Butter andämpfen. Pelati und Zucker beifügen, unbedeckt 20-25 Minuten zu einer dicklichen Sauce einköcheln, würzen.Step 3
Teig auf wenig Mehl auf Blechgrösse auswallen. Auf das vorbereitete Blech legen. Erst Tomatensauce, dann Mascarpone, Spargeln und Sbrinz auf dem Teig verteilen.Step 4
Auf der untersten Rille des auf 220°C vorgeheizten Ofens 15-18 Minuten backen. Mit Rucola bestreuen, würzen.