Galettes de pommes de terre et carottes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gde petits pois écossés
- 600gde pommes de terre à chair farineuse, en robe des champs
- 1goussed'ail, pressée
- 2csde farine
- 2oeufs, battus
- sel, poivre
- beurre ou crème à rôtir
- 500gde carottes nouvelles, parées
- 1csde beurre
- 1ccde sucre
- sel
- 250gde séré maigre
- 2csde crème
- ½goussed'ail, pressée
- 1ccde jus de citron
- 2ccde menthe marocaine, finement ciselée
- 1csde persil plat, ciselé
- sel, poivre
Instructions
Step 1
Galettes: cuire les petits pois al dente 8-9 min à l'eau bouillante salée, les passer sous l'eau froide et les égoutter. En écraser la moitié à la fourchette. Peler les pommes de terre, râper à la râpe à röstis. Mélanger au reste des ingrédients, jusqu'au poivre inclus.Step 2
Partager la masse en portions pour former des galettes, les saisir sur les 2 faces à feu moyen dans le beurre à rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, réserver au chaud.Step 3
Faire revenir les carottes avec le beurre et le sucre dans une grande casserole. Mouiller avec un peu d'eau, étuver 7-9 min à couvert, saler.Step 4
Sauce: mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.Step 5
Servir les galettes avec les carottes nappées de sauce.