Gâteau pomme-raisin

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour le fond du moule
• beurre pour le pourtour
• 300 gde farine pour tresse
• 0.25 de ccde sel
• 40 gde sucre
• 15 gde levure, émiettée
• 1.5 dlde lait, tiède
• 1 oeuf, battu
• 30 gde beurre, liquide, refroidi
• 1.5 dlde double-crème
• 1 csde jus de citron
• 75 gde sucre
• 0.5 sachetde sucre vanillé
• 2 - 3pommes acidulées (Jazz, Gravenstein, p. ex.), évent. pelées, évidées, en rondelles (env. 300 g)
• 2 csde sucre
• 1 ccde cannelle
• 200 gde raisins noirs, coupés en 2, épépinés
• 2 csde gelée de coing, chauffée
• sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine, le lait et le sucre, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, verser avec le reste du lait, l'oeuf et le beurre dans le puits. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
2. Abaisser la pâte en disque sur un peu de farine, foncer la plaque préparée, laisser lever encore 20-30 min.
3. Garniture: mélanger la double-crème, le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé. Etaler sur le fond de pâte. Répartir dessus les pommes en intercalent entre chaque couche le sucre et la cannelle, parsemer de raisins.
4. Cuire 25-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Badigeonner les fruits de gelée de coing, laisser refroidir légèrement ou entièrement. Saupoudrer de sucre glace.