Gâteau pomme-raisin

Sep 04 2022

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

papier sulfurisé pour le fond du moule
beurre pour le pourtour
300
gde farine pour tresse
¼
de ccde sel
40
gde sucre
15
gde levure, émiettée
1 ½
dlde lait, tiède
1
oeuf, battu
30
gde beurre, liquide, refroidi
1 ½
dlde double-crème
1
csde jus de citron
75
gde sucre
½
sachetde sucre vanillé
2
- 3pommes acidulées (Jazz, Gravenstein, p. ex.), évent. pelées, évidées, en rondelles (env. 300 g)
2
csde sucre
1
ccde cannelle
200
gde raisins noirs, coupés en 2, épépinés
2
csde gelée de coing, chauffée
sucre glace pour saupoudrer

Step 1
Pâte: mélanger la farine, le lait et le sucre, creuser un puits. Délayer la levure dans un peu de lait, verser avec le reste du lait, l'oeuf et le beurre dans le puits. Pétrir en une pâte souple. Laisser doubler de volume à couvert à température ambiante.
Step 2
Abaisser la pâte en disque sur un peu de farine, foncer la plaque préparée, laisser lever encore 20-30 min.
Step 3
Garniture: mélanger la double-crème, le jus de citron, le sucre et le sucre vanillé. Etaler sur le fond de pâte. Répartir dessus les pommes en intercalent entre chaque couche le sucre et la cannelle, parsemer de raisins.
Step 4
Cuire 25-35 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200 °C. Badigeonner les fruits de gelée de coing, laisser refroidir légèrement ou entièrement. Saupoudrer de sucre glace.