Frühlings-Couscous

Frühlings-Couscous - Knollengemüse und Cervelats vertragen sich ausgezeichnet!

Zutaten

• 1 EL Bratbutter
• 4 Cervelats, in Scheiben
• 300 g Kohlrabi, geachtelt, in Scheiben
• 300 g Rüebli, längs halbiert, in Scheiben
• 2 Bund Radiesli, geviertelt
• 2 dl Fleischbouillon
• Salz, nach Bedarf
• Pfeffer, nach Bedarf
• 60 g Portulak oder Rucola
• 300 g Couscous
• 1 Briefchen Safran
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 3.5 dl Wasser, siedend

Zubereitung

1. Bratbutter in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen, Cervelats ca. 4 Min. anbraten, Hitze reduzieren.
2. Gemüse beigeben, andämpfen, Bouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln, würzen. Portulak daruntermischen.
3. Couscous in eine Schüssel geben, würzen, mit dem Wasser übergiessen, mischen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.