Himbeer-Zitronenkuchen vom Blech: Ein Rezept, das du lieben wirst
Saftiger Zitronenkuchen mit Himbeeren vom Blech - einfaches Rezept für Rührkuchenklassiker - auch für die Springform geeignet.
Ingredients
- 180 gweiche Butter
- 180 gZucker
- 3Eier
- 190 gMehl
- 1 ZitroneNur der Abrieb der Zitronenschale Zitrone kann für den Guss weiterverwendet werden
- 1 TLWeinstein Backpulver
- ca. 30 Stück Himbeeren frisch oder TK
- 50 gZucker
- 50 mlZitronensaft ca. 2 frische Zitronen, alternativ Saft aus Konzentrat
- 200 gPuderzucker
- ELZitronensaft
- 1 ELMilch
- 50 gHimbeer-Marmelade ohne Kerne (wird erhitzt)
Instructions
Step 1
Butter und Zucker cremig rühren, die Eier unterschlagen. Die Schale einer Zitrone abreiben und dazugeben.Step 2
Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.Step 3
Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und die Himbeeren auf dem Teig verteilen.Step 4
Im Ofen bei 150 Grad Umluft für ca. 25-30 Minuten backen und gegen Ende die Stäbchenprobe durchführen.Step 5
Während der Kuchen noch im Ofen ist, den Sirup herstellen. Dazu Zitronensaft und Zucker im Topf erhitzen und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.Step 6
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einem Zahnstocher/Holzstäbchen mehrfach einstechen und den Sirup über dem Kuchen verteilen.Step 7
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, den Zuckerguss anrühren. Dazu Puderzucker mit Zitronensaft und Milch verrühren – er darf gerne etwas fester sein.Step 8
Die Marmelade im Topf etwas erhitzen, damit sie flüssig wird. Den Guss auf den Kuchen geben und mit einem Pinsel gleichmäßig verteilen. Kleine Marmeladen-Kleckse auf dem Zuckerguss verteilen und mit einem Stäbchen marmorieren.