Orangen-Ingwer-Sirup

Instructions

1. Step 1

   Die Schale der unbehandelten Orangen dünn − ohne weisse Haut! − mit dem Sparschäler ablösen. Alle Orangen auspressen, ebenso die Zitronen.

2. Step 2

   Die Kardamomkapseln im Mörser grob zerstossen. Den Ingwer gut waschen und dann mitsamt Schale in feine Scheiben schneiden.

3. Step 3

   Den Orangen- und Zitronensaft sowie die Schale der Orange mit dem Kardamom und dem Ingwer in eine weite Pfanne geben und auf 5 dl einkochen lassen.

4. Step 4

   Den Saft durch ein Sieb passieren und mit dem Zucker zurück in die Pfanne geben. Den Sirup nochmals 5 Minuten kochen lassen.

5. Step 5

   Inzwischen die Flaschen gründlich heiss reinigen. Zum Abfüllen auf ein Küchentuch stellen.

6. Step 6

   Den Sirup kochend heiss in die vorbereiteten Flaschen füllen und sofort verschliessen.