Orangen-Ingwer-Sirup

Für uns sind Orangen typische Winterfrüchte zum Rohessen. Hier kommen sie für einmal zusammen mit Ingwer und Kardamom als würzig-fruchtiger Sirup daher.

Zutaten

• 10 Orangen davon 1 unbehandelt
• 2 Zitronen
• 4 Kardamomkapseln
• 130 g Ingwer
• 250 g Zucker

Zubereitung

1. Die Schale der unbehandelten Orangen dünn − ohne weisse Haut! − mit dem Sparschäler ablösen. Alle Orangen auspressen, ebenso die Zitronen.
2. Die Kardamomkapseln im Mörser grob zerstossen. Den Ingwer gut waschen und dann mitsamt Schale in feine Scheiben schneiden.
3. Den Orangen- und Zitronensaft sowie die Schale der Orange mit dem Kardamom und dem Ingwer in eine weite Pfanne geben und auf 5 dl einkochen lassen.
4. Den Saft durch ein Sieb passieren und mit dem Zucker zurück in die Pfanne geben. Den Sirup nochmals 5 Minuten kochen lassen.
5. Inzwischen die Flaschen gründlich heiss reinigen. Zum Abfüllen auf ein Küchentuch stellen.
6. Den Sirup kochend heiss in die vorbereiteten Flaschen füllen und sofort verschliessen.