Paprika-Nudeln
Die grüne Currypaste verleiht den Asia-Nudeln eine gute Portion Würze.
- Preparation:
Ingredients
- 250 gfeine chinesische Eiernudeln
- Salz
- Pfeffer
- 500 gMungobohnensprossen
- je 1 große rote und gelbe Paprikaschote
- 4Frühlingszwiebeln
- 2Knoblauchzehen
- 1 Stückfrischer Ingwer (etwa walnussgroß)
- 2 ELFischsauce
- 2 TLgrüne Currypaste
- 2 ELÖl
- 2 TLSesamöl
Instructions
Step 1
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe etwa 4 Min. garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.Step 2
Sprossen abbrausen und abtropfen lassen. Paprika und Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Fischsauce, Currypaste und 4 EL Wasser verquirlen.Step 3
Öl im heißen Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, Gemüse unter Rühren 3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Sesamöl und Würzsauce angießen, aufkochen lassen. Nudeln unterrühren. Nach Belieben noch Korianderblättchen oder feine Schnittlauchröllchen aufstreuen.