Busecca (Kuttelsuppe)
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50gSpeckwürfeli
- 2- 3Salbeiblätter
- 500gKutteln
- 1Zwiebel, grob gehackt
- 1Rüebli, in kleine Würfel geschnitten
- je1Zucchini, rote, grüne und gelbe Peperoni, klein gewürfelt
- 2Lauchstängel, in Streifen geschnitten
- 4Kartoffeln, geschält und halbiert
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1ELMehl
- Weisswein
- 1ELTomatenpüree
- 2lFleischbrühe
- Petersilie, gehackt
- 100ggeriebener Alpkäse, z.B. aus dem Canariatal
Instructions
Step 1
Speckwürfeli und Salbeiblätter leicht anrösten, Kutteln beigeben, bis sie leicht angebraten sind. Gemüse und Kartoffeln beifügen, andämpfen, würzen. Mehl darüber streuen, mischen. Mit Weisswein ablöschen. Tomatenpüree beifügen. Flüssigkeit einkochen lassen. Fleischbrühe dazugiessen, 2 1/2-3 Stunden leicht kochen lassen. Nach Bedarf wieder Wasser zufügen.Step 2
Vor dem Servieren Kartoffeln herausnehmen, mit der Gabel zerdrücken, wieder zur Suppe geben, in Suppenschüssel anrichten. Petersilie darüber streuen, mit dem Käse servieren.