Kaiserschmarren
Für den Kaiserschmarren zunächst die Rosinen in ein Schüsselchen geben.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 75g Rosinen
- 25ml Rum
- 2EL Mandelblättchen
- 4Eidotter
- 100ml Milch
- 50ml Rahm
- 50g Zucker
- 1Pkg. Vanillezucker
- 1Prise Salz
- 125g Mehl
- 4Eiklar
- 1Prise Backpulver
- 2EL Butter
- Staubzucker
Instructions
Step 1
Für den Kaiserschmarren zunächst die Rosinen in ein Schüsselchen geben. Den Rum erhitzen und darüber geben. Mindestens 20 Minuten einweichen.Step 2
Die Mandelblättchen in einer trockenen Bratpfanne ohne Fettzugabe leicht rösten.Step 3
Das Backrohr auf 80 °C vorwärmen und eine Platte mitwärmen.Step 4
Rahm, Eidotter, Milch, Zucker, Vanillezucker und Schlagobers gut mixen. Das Mehl dazusieben und alles zusammen glatt rühren.Step 5
Eiklar mit dem Backpulver steif aufschlagen. Sorgfältig unter den Teig ziehen.Step 6
Die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Hälfte der Eimasse einfüllen und stocken. Noch in der Bratpfanne mit zwei Gabeln auseinander zupfen.Step 7
Im Backrohr warm stellen, bis die zweite Einheit auf die gleiche Weise gebacken ist. Den Kaiserschmarren mit Staubzucker bestäuben und mit Mandelblättchen überstreuen.