Rotkraut-Tofu-Bowl

Diese bunte Kabis-Bowl macht Laune! Ein super Sattmacher voller wertvoller Vitalstoffe.

Zutaten

• 300 g Rotkabis
• 1.5 EL Olivenöl
• 2 cm Ingwer
• 2 EL dunkle Sultaninen
• 3 dl Wasser
• 3 EL Apfelessig
• 0.5 TL flüssiger Honig
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 130 g, Karma)
• 200 g Rüebli
• 200 g geräucherter Tofu mit Rapssamen (Karma)
• 0.5 EL Olivenöl
• 0.25 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 1 Bund Koriander

Zubereitung

1. Kabis vierteln, Strunk entfernen, in ca. 2 mm feine Streifen hobeln. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Kabis ca. 5 Min. andämpfen. Ingwer schälen, fein dazureiben, Sultaninen beigeben. Wasser, Essig und Honig verrühren, dazugiessen, würzen, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln, offen ca. 5 Min. fertig köcheln, zugedeckt beiseite stellen.
2. Bohnen abspülen, abtropfen. Rüebli schälen, in feine Streifen schneiden, Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Tofu ca. 2 Min. braten, herausnehmen. Rüebli mit den Bohnen in derselben Pfanne ca. 1 Min. rührbraten, würzen.
3. Koriander grob schneiden, die Hälfte unter das Rotkraut mischen. Rotkraut mit den Rüebli, den Bohnen und dem Tofu in Bowls anrichten, restlichen Koriander darüberstreuen.