Raisins à la crème aux noisettes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 50 gde noisettes moulues
• 5 dlde lait
• 2 csde fécule de maïs
• 6 csde sucre
• 2 ccde sucre vanillé
• 2 oeufs
• 1.5 dlde crème, fouettée ferme
• 400 gde raisins de différentes couleurs, coupés en 2, épépinés selon les goûts
• quelques gouttes de jus de citron
• 1 - 2csde grappa ou de jus d'orange
• 2 - 3csde sucre

Préparation

1. Griller les noisettes dans une poêle en remuant constamment. Laisser refroidir. En réserver 2-3 cs pour la décoration.
2. Porter le lait juste au-dessous du seuil d'ébullition avec la fécule de maïs, le sucre, le sucre vanillé et les oeufs en remuant constamment. Verser dans une jatte, laisser refroidir en remuant souvent. Mélanger les noisettes grillées à la masse. Incorporer délicatement la crème.
3. Mélanger les raisins avec le reste des ingrédients, macérer brièvement, répartir dans des verres. Coiffer de crème, décorer avec les noisettes réservées.