Confiture de fraise

Instructions

1. Step 1

   Equeuter les fraises, les mélanger avec le sucre et la vanille fumée et laisser reposer 24 heures au frigo.

2. Step 2

   Le lendemain, ajouter le jus de citron, mélanger, chinoiser et cuire le sirop obtenu à 114°C.

3. Step 3

   Verser les fraises dans le sirop et les cuire 10 minutes en écumant en continu.

4. Step 4

   Verser la confiture chaude dans des pots préalablement pasteurisés au bain-marie à 60°C durant 1h30. Fermer les pots, les retourner sur un torchon jusqu'à refroidissement.

5. Step 5

   Conserver au frais une fois ouvert.