Spargelcremesuppe mit gerösteten Haselnüssen
Endlich ist sie da: die SPARGELSAISON! Ob weiß, grün oder lila – unseren Favoriten in dieser Jahreszeit finden wir gerade in jedem Discounter und Wochenmarkt. Hast du dieses Jahr schon Spargel gegessen?
Ingredients
- 200 gweißer Spargel
- ½Zwiebel
- 20 gHaselnüsse
- 1 ELKokosblütenzucker
- 100 mlSahne
- 300 mlGemüsebrühe
- 1 ELRapsöl
- 1 PriseMuskatnuss
- Salz und Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Einen Topf mit dem Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.Step 2
Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und vom Kopf weg schälen. In 3 bis 4 cm lange Stücke schneiden und zu der Gemüsebrühe in den Topf geben. Sahne hinzugeben und für 15 Minuten köcheln lassen.Step 3
In der Zwischenzeit die Pfanne erhitzen und die Haselnüsse mit dem Kokosblütenzucker hinzugeben. Rühre immer gut um, damit nichts anbrennt. Nimm die Pfanne vom Herd, sobald der Zucker geschmolzen ist.Step 4
Mit dem Stabmixer die Suppe pürieren, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in einen Teller füllen, mit den Haselnüssen bestreuen und fertig!