Zucchini Puffer – einfach & schnell

Aug 01 2023

Einfaches Rezept für Zucchini Puffer. Sie bleiben beim Braten in der Pfanne stabil und die würzigen Zucchinipuffer kommen ohne Mehl aus.

Ingredients

Step 1
Die 900 g Zucchini wäschst Du, schneidest den Strunk ab und raspelst sie auf der groben Seite der Reibe in ein Sieb.
Step 2
Während die Raspel ziehen schälst Du 2 rote Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe und schneidest beides in feine Würfel. Die 40 g Parmesan reibst Du fein.
Step 3
Die Zucchini-Raspel im Sieb drückst Du gut mit den Händen aus und gießt die Flüssigkeit ab.
Step 4
In einer Schüssel verquirlst Du zuerst mit dem Schneebesen 2 Eier, 1 Spritzer Zitronensaft, 1 gestrichenen TL Salz, 1/2 TL Paprikapulver, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss. Die flüssige Würze vermengst Du mit den Zucchini-Raspel, Parmesan, Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfel sowie 6 EL Paniermehl.
Step 5
Die Puffer-Masse ist so stabil, dass Du sie gut in eine beliebige Größe portionieren und die Dicke selbst bestimmen kannst. Wenn Du die Form etwas "ausgefranster" magst, portionierst Du sie am besten mit z.B. einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln direkt in die Pfanne und drückst sie z.B. mit einem Pfannenwender platt.
Step 6
In einer beschichteten Pfanne erhitzt Du 2 EL Pflanzenöl pro Charge und gibst die Zucchini Puffer hinein. Bei mittlerer bis hoher Hitze lässt Du sie auf jeder Seite ungefähr 3 Minuten goldbraun braten.
Step 7
Sie schmecken warm und kalt sehr lecker. Ich serviere sie gerne mit einem Dip.
Step 8
Ich wünsche Dir mit meinem Zucchini Puffer Rezept viel Freude und einen guten Appetit!