Flammekueche (tarte flambée) au fromage de chèvre, miel et romarin
Fromage de chèvre, miel et romarin font de cette flammekueche un chef-d’œuvre. Notre recette pour 4 personnes est végétarienne.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- film alimentaire
- papier sulfurisé
- 2plaques à pâtisserie
- 220gde farine (farine mi-blanche, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine d'épeautre grossière, 50% de farine mi-blanche et 50% de farine multicéréales)
- ½ccde sel
- 1pincéede sucre
- 10gde levure émiettée
- 1 ¼dld'eau tiède (plus si la part de farine complète est plus importante)
- 3csde beurre fondu
- (ou une pâte pour tarte flambée ou à pizza prête à l'emploi)
- 200gde crème acidulée
- sel et poivre
- 2oignons rouges coupés en fines rondelles
- 2petits fromages de chèvre à pâte molle (env. 120 g chacun) coupés en tranches
- 4figues fraîches coupées en rondelles
- 3- 4brinsde romarin
- 2csde miel
- ½csde fleurs de lavande
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, former un puits. Dissoudre la levure dans un peu d'eau, verser dans le puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrir le tout jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.Step 2
Sur un peu de farine, abaisser la pâte en 4 cercles. Disposer sur les plaques chemisées de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.Step 3
Garniture: badigeonner la pâte abaissée de crème acidulée, assaisonner. Garnir d'oignons, de fromage de chèvre, de figues et de romarin. Napper de miel et parsemer de lavande.Step 4
Enfourner les plaques l'une après l'autre dans la partie inférieure du four préchauffé à 220° C (air chaud/chaleur tournante, dans l'idéal combiné à la cuisson par le bas) et cuire 8-10 min.