Eierlikör-Biskuit-Eier
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- 2Eier-Backformen mit je 6 Vertiefungen
- Butter und Mehl für die Förmchen
- 3Eiweiss
- 1PriseSalz
- 90gZucker
- 3Eigelb
- 1Zitrone, abgeriebene Schale
- 110gMehl
- 90gButter, flüssig, ausgekühlt
- 150gButter, weich
- 125gPuderzucker
- 1Eigelb
- 3- 4ELEierlikör oder Erdbeersirup
- ca.600gfarbiger Marzipan, z.B. grün, rot und weiss
- wenig Puderzucker zum Auswallen
- 100gPuderzucker
- 1ELWasser
Instructions
Step 1
Biskuit: Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb nur kurz darunter rühren. Zitronenschale beifügen. Mehl dazu sieben, mit der Butter sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereiteten Eierbackformen geben. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen.Step 2
Füllung: Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Puderzucker und Eigelb beigeben, weiter rühren bis die Masse hell ist. Eierlikör oder Sirup tropfenweise darunterrühren.Step 3
Biskuit-Eier quer halbieren, mit Füllung bestreichen, Deckel auflegen und rundum mit wenig Füllung bestreichen. Kühl stellen.Step 4
Marzipan auf Puderzucker möglichst dünn auswallen, mit einem spitzigen Messer Eier ausschneiden, über die Biskuit-Eier legen und unten am Rand leicht andrücken. Restliches Marzipan dünn auswallen, Bändeli schneiden, um die Eier legen, eine Masche binden.Step 5
Puderzucker mit dem Wasser zu einer dickflüssigen Glasur anrühren, in ein Spritztütchen füllen und die Eier mit kleinen Tupfen garnieren.