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Vegane Französische Zwiebelsuppe

Name: Vegane Französische Zwiebelsuppe
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL vegane Butter; 4 EL Olivenöl; 700 g Zwiebeln; 700 g rote Zwiebeln; 1 TL Zucker; 0.5 TL Salz; 1.8 Liter Gemüsebouillon; 1 dl Weisswein; 2 Stück Knoblauchzehen; 0.5 Bund Thymian; 2 Stück Lorbeerblätter; Pfeffer; 8 Scheiben Baguettes; 150 g veganer Käse; 3 Zweiglein Thymian

Fooby DE · 90 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

2 EL vegane Butter
4 EL Olivenöl
700 g Zwiebeln
700 g rote Zwiebeln
1 TL Zucker
0.5 TL Salz
1.8 Liter Gemüsebouillon
1 dl Weisswein
2 Stück Knoblauchzehen
0.5 Bund Thymian
2 Stück Lorbeerblätter
Pfeffer
8 Scheiben Baguettes
150 g veganer Käse
3 Zweiglein Thymian

Zubereitung

Butter und Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. dämpfen. Zucker und Salz beigeben, ca. 50 Min. zugedeckt unter gelegentlichem Rühren weiterdämpfen, bis die Zwiebeln caramelisieren.
Bouillon und Wein dazugiessen. Knoblauch, Thymian und Lorbeer beigeben, auflkochen. Hitze reduzieren, Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. köcheln, würzen.
Die Suppe in die Tassen verteilen. die Baguettescheiben darauf legen. Käse und Thymian darübersträuen.
Ca. 10 Min in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Suppe heiss servieren.

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