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Gedämpfte Austernpilze

Gedämpfte Austernpilze

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In Thailand gibt es viele Waldpilze, z. B. auf diese Art zubereitet werde. Wenn Sie gerne Pilze sammeln, probieren Sie dieses Rezept doch mal damit aus.
  • Preparation:

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Die Austernpilze putzen, eventuell mit Küchenpapier abreiben (nicht waschen!) und quer in Streifen schneiden. Schalotten schälen, längs halbieren und in feine Spalten schneiden.

  2. Step 2

    Im Wok 5 cm hoch Wasser zum Kochen bringen und das Gitter einsetzen. Die Pilze in eine feuerfeste Form geben und über dem Wasserdampf zugedeckt 8-10 Min. dämpfen. (Da Austernpilze ungegart ein großes Volumen haben, eventuell in zwei Portionen dämpfen.)

  3. Step 3

    Die gedämpften Pilze in eine Schüssel füllen. Zitronensaft, Fischsauce, Sojasauce, Chilipulver und Zucker verrühren und die Pilze mit der Mischung würzen.

  4. Step 4

    Minze waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen, nach Belieben ganz lassen oder grob zerzupfen und mit den Schalotten unter die Pilze mischen. Das Gericht warm oder kalt servieren.
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