Himbeer-Ricotta-Kuchen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- Klarsichtfolie
- Butter für das Blech
- 250gMehl
- ¼TLSalz
- 4ELZucker
- ½TLBackpulver
- 125gButter, kalt, in Stücke geschnitten
- 1Ei, verquirlt
- wenig Wasser, bei Bedarf
- 500gRicotta
- 150gRahmquark
- 175gZucker
- 2PäckchenVanillezucker
- 2Eier
- 3ELMaisstärke
- 250gHimbeeren
- 1ELEigelb mit 1 Rahm verrührt
- Himbeeren zum Garnieren
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Salz, Zucker und Backpulver mischen. Butter dazugeben und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei und bei Bedarf Wasser hineingiessen. Rasch zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.Step 2
2/3 des Teiges rund auswallen, bebuttertes Blech damit auslegen. Boden mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellen. Restlichen Teig zu einem Rechteck von 30x15 cm auswallen, auf Backpapier legen, kühl stellen. Anschliessend in 1 cm breite Streifen schneiden.Step 3
Füllung: Alle Zutaten bis und mit Maisstärke glatt rühren. Masse auf dem Teigboden verteilen. Himbeeren darüberstreuen. Teigstreifen gitterartig darüberlegen, Ränder gerade schneiden. Teiggitter mit Eigelb bestreichen. Kuchen in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 45-50 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, garnieren.