Zucchini-Carbonara Rezept
Köstlich und schnell: Diese Zucchini-Carbonara vereint Speck, Zucchini und herzhaften Käse in nur 25 Minuten.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 100g durchwachsener Speck
- Salz
- 1weiße Zwiebel
- 250g Zucchini
- 4Stiele Thymian
- 200ml Schlagsahne
- 2Bio-Ei
- Pfeffer
- 200g Spaghetti
- 1El Olivenöl
- 2Tl Zitronensaft
- 30g Parmesan
Instructions
Step 1
Reichlich Salzwasser für die Nudeln aufsetzen. Speck in 1/2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. Zucchini putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Sahne und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.Step 2
Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck, Zwiebel und Thymian darin 4 Min. braten. Zucchini zugeben und 3 Min. mitbraten. Mit 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen.Step 3
Nudeln abgießen und in der Pfanne mit der Zucchini-Speckmischung mischen. Eiersahne sofort zugießen und mit den heißen Nudeln mischen. Mit Zitronensaft abschmecken und mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.