Bärlauch-Cordon-bleu mit Spinat
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Kalbsschnitzel, z.B. Nuss, je ca. 100 g, zum Füllen aufgeschnitten, geklopft
- Salz, Pfeffer
- 4Schinkentranchen
- 8TLBärlauchpesto
- 4ScheibenGruyère AOP, je ca. 30 g
- 2- 3ELMehl
- 1Ei, verquirlt
- ca.100gPaniermehl
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1kgSpinat und Bärlauch, in beliebigem Verhältnis gemischt
- Butter zum Dämpfen
- Salz, Pfeffer
- 4Zitronenspalten
Instructions
Step 1
Schnitzel innen und aussen würzen. Schinken mit je 2 TL Pesto bestreichen, Käse darin einwickeln, Schnitzel damit füllen. Erst in Mehl, dann in Ei und abschliessend in Paniermehl wenden.Step 2
Cordons bleus bei mittlerer Hitze in genügend Bratbutter beidseitig je 4-5 Minuten knusprig braten.Step 3
Spinat und Bärlauch in der Butter dämpfen, bis sie zusammengefallen sind, würzen.Step 4
Cordons bleus, Spinat und Zitronen-spalten auf Tellern anrichten.