Mayonnaise au wasabi

Cette mayonnaise légèrement piquante accompagne pommes de terre en robe des champs, grillades, légumes sur plaque et burgers.

Ingrédients

• 1 jaune d’œuf frais
• 1 c.c. de moutarde
• 1 c.c. de jus de citron
• 0.25 c.c. de sel
• peu de poivre
• 1 dl d’ huile de tournesol
• 3 c.c. de pâte de wasabi

Préparation

1. Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Incorporer la pâte de wasabi. Garder la mayonnaise à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.