Rote-Linsen-Paprika-Suppe Rezept

Die cremige Suppe aus roten Linsen und Paprika wird begleitet von würzigen Schnittchen mit Ajvar und Ziegenkäse.

Zutaten

• 1 weiße Zwiebel
• 2 rote Paprikaschote
• 2 El Öl
• 150 g Linse
• 600 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Schlagsahne
• Salz
• Zucker
• Chili-Flocken
• 5 Stiele Thymian
• 80 g Ziegenkäserolle
• 6 Scheiben Baguette
• 4 El Ajvar-Paste
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel klein würfeln. Paprika vierteln, putzen, ebenfalls klein würfeln. 1 El Öl erhitzen, Zwiebeln, Paprika und Linsen darin 2–3 Minuten andünsten. Brühe zugießen, alles 8–10 Minuten kochen bis die Linsen gar sind.
2. Eine Suppenkelle von der Gemüse-Linsen-Mischung aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Restliches Gemüse und Linsen in der Brühe grob pürieren, Sahne zugeben, aufkochen, mit Salz und Zucker abschmecken. Einlage wieder in die Suppe geben, mit Chili abschmecken. Thymianblättchen abzupfen und, bis auf ein paar Blättchen, darüberstreuen.
3. Käse in Scheiben schneiden. Baguette eventuell rösten, mit Ajvar bestreichen, mit Ziegenkäse belegen, mit 1 El Öl beträufeln und mit Thymian bestreuen. Mit Pfeffer bestreut zur Suppe reichen.