Säuerliche Kartoffel-Nudeln
Die Idee für diese frischen Nudeln von Sven Wassmer kommt aus Japan: sie passen perfekt zu Fisch oder Fleisch.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Essigmarinade
- 250g Bio-Apfelessig
- 250g Wasser
- 250g Zucker
- 25g Salz
- Kartoffel-Nudeln
- 400g festkochende Kartoffeln (Weisse Lötschentaler)
- 500g Essigmarinade
Instructions
Step 1
Die Zutaten für die Essigmarinade aufkochen und umrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.Step 2
Die Kartoffeln schälen und mit einem Spiralschneider in Nudeln schneiden.Step 3
Die Kartoffel-Nudeln einige Minuten in kaltes Wasser legen, um etwas Stärke auszuschwemmen.Step 4
Die Kartoffeln in der Essigmarinade knackig blanchieren, herausheben, abtropfen lassen und als Beilage zum Beispiel mit einem Rinder- oder Lachstatar servieren.