Muffins au pavot et compote de pruneaux

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 24 moules en papier, empilés par 3
• 50 gde beurre, ramolli
• 30 gde sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• 65 gde graines de pavot, si possible moulues dans un moulin à café
• 1 pincéede sel
• 2 blancs d'oeufs
• 20 gde sucre
• 15 gde farine
• 15 gde chapelure
• 2 dlde vin rouge
• 3 - 4csde sucre
• 1 bâtonde cannelle
• 500 gde pruneaux, coupés en deux, dénoyautés
• 1 dlde crème, fouettée

Préparation

1. Pâte: battre le beurre et le sucre en crème. Ajouter les jaunes d'oeufs, les graines de pavot et le sel.
2. Battre les blancs en neige. Saupoudrer de sucre et continuer de battre jusqu'à l'obtention d'une masse brillante. Incorporer délicatement à la pâte, saupoudrer de farine et de chapelure.
3. Déposer les moules sur une plaque à gâteau et remplir de pâte. Cuire env. 30 minutes sur la grille inférieure du four préchauffé à 180 °C.
4. Compote: cuire env. 5 minutes le vin, le sucre et la cannelle à feu vif dans une grande poêle. Ajouter les pruneaux et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et recouvrir.
5. Servir les madeleines avec la compote de pruneaux et la crème fouettée.