Papillotes au poisson et au fromage frais

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour la plaque
• 200 gde filets de poisson (truite ou sandre, p. ex.), coupés en morceaux
• 0.5 ccde sel
• poivre blanc du moulin
• huile de colza pour badigeonner
• 80 gde fromage frais nature (Gala, p. ex.)
• 1 citron, un peu de zeste râpé et 1 cc de jus
• 0.5 - 1csde racine de raifort râpée
• 0.5 csde ciboulette ciselée
• 1 pâte à strudel de 120 g, 4 feuilles
• 30 gde beurre, liquide
• 3 poignéesde pourpier

Préparation

1. Farce: assaisonner les filets, badigeonner d'huile des deux côtés. Cuire 5-8 min à la vapeur. Ecraser à la fourchette, ajouter les autres ingrédients.
2. Etaler les feuilles de pâte, badigeonner d'un peu de beurre. Superposer 2 feuilles, couper en 6 rectangles, procéder de même pour les feuilles restantes. Disposer un peu de farce au milieu de chaque rectangle, rouler et tortiller les extrémités. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre.
3. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.
4. Répartir le pourpier dans des assiettes, dresser les papillotes à côté.