Hachis Parmentier
Dieser Hackfleisch-Gratin mit Kartoffelstockhaube ist ein zeitloser Klassiker, der immer aufs Neue begeistert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Zwiebel
- 400g Rüebli
- Öl zum Braten
- 600g Hackfleisch (Rind)
- 1TL Salz
- wenig Pfeffer
- 2EL Tomatenpüree
- 1Dose Cherry-Tomaten (ca. 400g)
- 2dl Wasser
- 1Bund glattblättrige Petersilie
- ¾TL Salz
- wenig Pfeffer
- 1kg mehlig kochende Kartoffeln
- Salzwasser, siedend
- 1dl Milch
- 80g Butter
- ½TL Salz
- wenig Pfeffer
- 20g geriebener Parmesan
Instructions
Step 1
Zwiebel schälen, fein hacken. Rüebli schälen, in Würfeli schneiden. Wenig Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen, würzen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Öl beigeben.Step 2
Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen. Rüebli und Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Tomaten und Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Petersilie fein schneiden, daruntermischen, würzen, Hackfleisch in der vorbereiteten Form verteilen.Step 3
Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, offen im siedenden Salzwasser ca. 20 Min. weich kochen. Wasser abgiessen, Restfeuchtigkeit der Kartoffeln unter Hin-und-her-Bewegen der Pfanne auf der ausgeschalteten Platte verdampfen lassen, bis die Kartoffeln weisslich und trocken sind.Step 4
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln portionenweise durchs Passe-vite in die Pfanne zurücktreiben. Milch unter Rühren nach und nach beigeben. Butter in Stücke schneiden, unter den Stock rühren, bis er die gewünschte Konsistenz hat, würzen. Kartoffelstock auf der Hackfleischmasse verteilen, Käse darüberstreuen.Step 5
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens.