Bündnerfleisch-Tatar mit süss-saurem Kürbis

Bündnerfleisch-Tatar mit süss-saurem Kürbis

DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Für das Tatar das Bündnerfleisch grob hacken und mit Zwiebeln, Weisswein, Rapsöl und Pfeffer vermischen, abschmecken, in Förmchen verteilen und 1 Stunde kühl stellen.
  2. Step 2

    Für den süss-sauren Kürbis den Essig mit Wasser und Zucker aufkochen. Die Gewürze beigeben und den Kürbis zufügen. Knackig kochen und die Kürbisschnitze in der Flüssigkeit auskühlen lassen.
  3. Step 3

    Für die Sauce Essig, Salz, Pfeffer und Rapsöl verrühren.
  4. Step 4

    Das Tatar auf Teller stürzen. Mit dem Kürbis, den Zwiebelsprossen und den Kürbiskernen garnieren. Die Sauce über die Sprossen träufeln.