Weihnachts-Parfait
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 1 person
Ingredients
- 3Eigelb
- 50gZucker
- 1ELVanillezucker
- je½TLZimt-, Koriander- und Kardamompulver
- 2PrisenNelkenpulver
- 2dlRahm, geschlagen
- 2Eiweiss
- 1ELZucker
- je2ELSultaninen, Korinthen, Orangeat, Zitronat und Mandelsplitter in 2 EL Grand Marnier (Orangenlikör) mariniert
- 1TLabgeriebene Zitronenschale
Instructions
Step 1
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Gewürze schaumig rühren.Step 2
Eiweiss steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt.Step 3
Zuerst den Rahm, dann das Eiweiss unter die Eigelbmasse ziehen.Step 4
Zwei Drittel der marinierten Zutaten daruntermischen, mit Zitronenschale abschmecken.Step 5
In eine flache Form füllen und mindestens 6 Stunden tiefkühlen.Step 6
Form kurz in heisses Wasser tauchen, Parfait auf eine Platte stürzen und weihnachtliche Formen ausstechen.Step 7
Auf Tellern anrichten und mit den restlichen marinierten Zutaten bestreuen.