Bunte Spätzle

Instructions

1. Step 1

   • Aus den Zutaten einen glatten Spätzleteig zubereiten. Den Spinat blanchieren und mit etwas Wasser mit Hilfe des Mixstabes fein pürieren. Die Rote Rübe ebenfalls fein pürieren (evtl. etwas Wasser zugeben).

2. Step 2

   • Den Teig in drei Portionen teilen, ein Drittel mit Spinat, ein Drittel mit Roter Rübe färben. Sollte der Teig dadurch zu flüssig werden, eventuell etwas Mehl dazugeben.

3. Step 3

   • Die Spätzle mit einem Hobel in kochendes Salzwasser (großen Topf verwenden) schaben. Sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen, abschöpfen und mit kaltem Wasser abschrecken.

4. Step 4

   • Die Zwiebel fein schneiden, in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten und das Mehl hinzugeben, ohne Farbe leicht anschwitzen, dann nach und nach mit Milch aufgießen, die Sauce leicht einköcheln lassen, bis sie bindet, dann den Schinken oder Speck fein würfeln und zugeben, nochmal gut erhitzen, abschmecken und zu den Spätzle servieren.

5. Step 5

   Tipp:

6. Step 6

   Spätzle vor dem Servieren kurz in einer Pfanne mit Butter anbraten.