Pouletschnitzel mit Käse-Kräuter-Kruste
Für die würzige Kruste des Pouletschnitzels sollte man einen festen Gorgonzola verwenden, der sich gut zerbröseln lässt. Ein cremiger Blauschimmelkäse eignet sich nicht.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2 mittlerePouletbrüstchen
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 0.5 Bund glatte Petersilie
- 60 gGorgonzola
- 60 gParmesan gerieben
- 40 gPaniermehl
- 1Ei gross
- 1 EsslöffelWasser
- 2 EsslöffelMehl
- 2-3 Esslöffel Bratbutter
Instructions
Step 1
Die Pouletbrüstchen der Länge nach jeweils in 2 Schnitzel schneiden. Zwischen Klarsichtfolie mit einem Wallholz leicht klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.Step 2
Die Petersilie fein hacken und in einen tiefen Teller geben. Den Gorgonzola dazu bröseln. Parmesan und Paniermehl beifügen und alles sorgfältig vermischen.Step 3
In einem weiteren tiefen Teller das Ei mit dem Wasser sowie Salz und Pfeffer gut verquirlen. In einem dritten Teller das Mehl bereitstellen.Step 4
Die Pouletschnitzel zuerst im Mehl wenden, dabei überschüssiges Mehl abschütteln. Dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Käsemischung panieren.Step 5
In der beschichteten Pfanne die Bratbutter erhitzen. Die Schnitzel auf jeder Seite etwa 3 Minuten golden braten. Sofort servieren.